Hội An a le don de rester en vous — les murs jaunes, les lanternes, les plats auxquels on pense encore des années après. Mais une envie n'attend pas toujours un vol vers le Centre du Vietnam. Bonne nouvelle : si vous êtes à Hô Chi Minh-Ville, l'authentique est à dix minutes du District 1.
La cuisine de Hội An, c'est quoi au juste ?
C'est la cuisine du Centre du Vietnam : franche mais équilibrée, humble mais exigeante. Le mì Quảng — nouilles de riz au curcuma sous un bouillon rare et corsé, cacahuètes et galette de riz toastée. Le riz au poulet de Hội An — riz cuit dans le bouillon de volaille, poulet fermier effiloché, coriandre vietnamienne et sauce pimentée confite. Les bánh nậm et bánh lọc, délicats raviolis vapeur en feuille de bananier. Et pour finir, le xoa xoa — la gelée dessert de la vieille ville, fraîche et à peine sucrée.
Un coin de Hội An sélectionné par le Michelin, dans le District 3
Bếp Người Hội An (« la cuisine des gens de Hội An ») a été ouvert par Thiên, ingénieur informatique qui a quitté dix ans de carrière pour reprendre le chariot de nouilles de sa mère à Hội An. Murs jaunes, lanternes de soie, tables en bois — beaucoup de convives disent qu'entrer ici, c'est passer une porte vers la vieille ville. Le Guide Michelin maintient la maison dans sa sélection trois années de suite (2024–2026), et elle affiche 4,5 étoiles sur plus de 470 avis Google.
Il y a un petit Hội An niché au cœur de l'agitation de Saïgon.
Les infos pratiques
Adresse : 22 Trần Quốc Toản, District 3 — près du marché Tân Định, à une dizaine de minutes du District 1 en taxi ou en Grab. Ouvert tous les jours, 9 h–15 h et 16 h–21 h. Plats de 50 000 à 132 000 VND (environ 2–5 €) ; pour les groupes, plateau de poulet fermier et combos 2–4 personnes. Pour réserver l'esprit tranquille, appelez le +84 78 550 7676 (Zalo aussi). Grab, ShopeeFood et Be livrent dans toute la ville.
Hội An est à près de mille kilomètres de Saïgon. Mais certains midis, elle n'est qu'à un déjeuner — dans le District 3.
