Depuis la cuisine
Quelques mots sur la cuisine, sur Hội An, et sur ceux qui s'attardent devant un bol de nouilles.
Visite11 août 2026 · 4 min de lecture
La cuisine de Hội An à Saïgon : pas besoin d'avion pour l'authentique
Envie de mì Quảng, de riz au poulet de Hội An ou de raviolis en feuille de bananier, mais vous êtes à Hô Chi Minh-Ville ? Un coin de la vieille ville, sélectionné par le Michelin, se cache dans le District 3.
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La cuisine10 août 2026 · 4 min de lecture
Le Mì Quảng à Saïgon : reconnaître un vrai bol — et où le trouver
Saïgon ne manque pas d'enseignes « mì Quảng ». Mais un bol fidèle au Quảng Nam — bouillon rare et corsé, cacahuètes grillées, galette de riz croustillante — demande un œil averti.
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Offrir15 juillet 2026 · 3 min de lecture
Offrir un repas — le cadeau qui ne s'emballe pas
Il existe des cadeaux sans papier ni ruban — un bol fumant de Mì Quảng, une assiette dorée de riz au poulet, et l'être cher en face de soi.
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Nos convives18 juin 2026 · 4 min de lecture
Ce que disent nos convives : quelques mots de ceux qui sont venus
Plus de 470 avis Google, 4,5 étoiles. Mais le plus précieux n'est pas le chiffre — ce sont les mots que les convives écrivent après s'être attardés devant un bol de nouilles.
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La cuisine14 juin 2026 · 4 min de lecture
Riz au poulet de Hội An : comment un plat humble a séduit le Michelin
Poulet fermier effiloché à la main, riz cuit au bouillon de poulet, une touche de sauce pimentée de Hội An. Un plat d'apparence simple mais tout en finesse — et pourquoi le Guide Michelin nous a distingués trois années de suite.
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La cuisine12 juin 2026 · 4 min de lecture
Le Mì Quảng authentique de Hội An : comment le déguster
Pourquoi le Mì Quảng ne baigne-t-il pas dans le bouillon comme le Phở ? Les nouilles, le bouillon, les herbes, la galette — comment savourer un bol comme il se doit.
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Histoire10 juin 2026 · 5 min de lecture
Le chariot de nouilles de sa mère, et le retour d'un ingénieur
Dix ans d'ingénierie informatique à Saïgon, puis un jour Thiên choisit de revenir au chariot de nouilles Mì Quảng de sa mère. L'histoire de Bếp Người Hội An.
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